Bisteccha T-Bone Fiorentina 550/650gr ca

17,09 €
Tasse incluse

Fiorentina T-Bone. In italiano non c'è un termine per definire quelle che gli Americani chiamano T-Bone e Porterhouse Steak.

Per noi sono entrambe "bistecca alla fiorentina", cioè quel taglio di carne di bovino adulto che viene dal muscolo posteriore, ovvero la lombata, di una mucca o di un manzo. 


Con osso, messa sottovuoto.

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La bistecca alla fiorentina si ottiene dal taglio della lombata (la parte in corrispondenza alle vertebre lombari, la metà della schiena dalla parte della coda) del vitellone di razza chianina: ha nel mezzo l'osso a forma di "T", in inglese infatti è chiamata T-bone steak, con il filetto da una parte e il controfiletto dall'altra.

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Scheda tecnica

Peso
580g

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