Formaggi freschi

Caciotte miste stagionate e semistagionate sia di pecora che di mucca con possibilità di scelta tra aromatizzazione sia alle  Noci che  al Peperoncino 

Freschissimo formaggio di produzione artigianale con una affumicatura lenta che fornisce un sapore unico ed irresistibile soprattutto quando viene cotto alla piastra 

La burrata di Andria si presenta come una sacchetto di pasta filata foggiato a mano nel quale include "sfilacci" della stessa pasta filata e panna. L'insieme di panna e "sfilacci" di pasta filata è detto "stracciatella". La stracciatella deriva proprio dalle modalità di preparazione del contenuto.

La Burrata di latte vaccino, a pasta filata, a forma di sacca con la caratteristica chiusura apicale. Il suo ripieno morbido e filamentoso è composto da sfilacci di pasta filata e panna il cui insieme è detto stracciatella. Le materie prime selezionate, la particolare lavorazione manuale che prevede obbligatoriamente la sfilacciatura manuale della pasta filata e la caratteristica chiusura apicale (testa), sono gli elementi distintivi della Burrata di Andria

Sfiziose ed irresistibili mozzarelline pugliesi formato mignon, fresche e delicate, ideali per aperitivi e saporiti snack.

La famiglia Diana è una realtà produttiva, alla seconda generazione, ubicata nella località Pontoni, una frazione del comune di Vitulazio (CE), ai confini con il parco del Matese e la piana Aversana, attraversata dal fiume Volturno. In quest’area incontaminata, antica riserva di caccia borbonica, troviamo il caseificio e l’allevamento Tenuta Pontoni. Il contesto paesaggistico di quasi 100 ettari, da sempre stimolo al faticoso ma premiante mantenimento delle tradizioni agresti, permette di cogliere l’eccezionale opportunità di allevare direttamente le bufale da cui proviene il latte per la produzione.

Più che le calorie, su cui non si nota un grosso divario, la differenza sostanziale rispetto alla ricotta di latte di vacca sta nel fatto che quest’ultima contiene meno grassi e molte più proteine.Gli amanti della Ricotta sanno che questo prodotto si sposa molto bene con i sapori dolci, tanto è vero che è utilizzato molto in pasticceria ed è protagonista di tante torte, come ad esempio le cheesecake o la torta mele e ricotta.

La ricotta è un latticino meno calorico e meno ricco di grassi rispetto ad altri derivati del latte. Le sue proteine, derivando dal latte, apportano tutti gli aminoacidi necessari all'organismo umano, e per questo sono considerate di qualità elevata.